其实熬制鲫鱼汤贵在纯真，并不一定需要什么大红大补的配料，几片姜，一勺黄酒，少许葱花和枸杞即可。简简单单，毫无花哨。但是鲫鱼汤所给予我们的，却是那最真实，最香浓的记忆。
食材
1
小鲫鱼 500克
2
姜片 4片
3
葱花 少许
4
黄酒 一小勺
5
枸杞 少许
6
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
小鲫鱼杀好，去腮去内脏，刮去腹腔黑膜，姜切片，小葱切葱花，枸杞待用。
2
小鲫鱼擦去水分，稍微晾干。此时开始煎鱼，煎鱼不沾的窍门就是热锅凉油，先把锅烧热，烧到冒烟。
3
倒入菜油，稍微烧热。
4
小鲫鱼一条一条沿锅边划入锅内煎。
5
一面煎到焦黄就换另一面。不要过早翻面，会碎。
6
等到所有小鱼煎好，统统倒到锅里，倒入料酒烹锅，控油待用。
7
锅内残留的油此时已然很热，倒入姜片煸炒。
8
加入冷水，如果你要烧一碗汤，就加入一碗半的水。
9
大火烧开，撇去漂浮的油沫。
10
将小鲫鱼倒入，继续大火煮，鱼汤变白的关键在这里，一定要大火，煮近8分钟即可变白汤。
11
才5分钟，汤已经很白很白了。
12
改小火，加入枸杞，慢慢熬制20-30分钟。
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起锅倒入汤碗，加入葱花及白胡椒粉，即可趁热享用了。
14
鱼汤一定要趁热喝，否则温度下来就会变腥，大家切记。
注意事项
1
讲究最纯粹的鲫鱼汤，只需要姜和料酒即可，其他皆可省略。
2
鲫鱼汤大火煮开时不要盖锅盖，否则会有残留的腥味。
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