其实用到“绝味”这个词，可能有人会觉得夸张，但是对于我来说，尝试过鸡翅的很多种做法，或者说同一种做法，一些细节的变化，都会导致成品口感味道的千差万别。我可以很负责任的说：这一次的烤翅有史以来做的最最好吃。
食材
1
鸡翅 12根
2
姜 适量
3
蒜 适量
4
料酒 适量
5
生抽 适量
6
盐 适量
7
白糖 适量
8
牛肉粉3 适量
9
竹签 适量
10
孜然粉 适量
11
辣椒粉 适量
12
橄榄油 适量
方法/步骤
1
绝味烤翅做法步骤：1、主要原料鸡翅，沥干水分备用。
2
2、在鸡翅的正反2面各划2刀。（为方便入味）
3
处理过的鸡翅，放入干净的保鲜袋中，将腌制辅料：姜片剁碎，蒜瓣拍碎，料酒30ml，生抽30ml，盐2g，白糖5g，牛肉粉3g，白胡椒粉+椒盐粉+五香粉各适量。全部加入到鸡翅中。然后袋口扎紧，上下掂量多次，放入冰箱冷藏过夜。（我做这次腌制了整整一天一夜）
4
4、隔3-4个小时，从冰箱里取出上下掂量几次，让其均匀入味。（睡觉时间就不需要掂了）
6
6、然后将2根竹签插入到鸡翅的2边缘。
7
7、在鸡翅的正反2面都均匀的撒上孜然粉。
8
8、然后在鸡翅的正反2面均匀的撒一层辣椒粉。（孜然粉的量相对要比辣椒粉多1倍左右）
9
9、烤箱170度预热，在烤箱下面铺一层锡纸，然后将烤翅排在烤网上。中层上下火烤制15分钟。
10
10、烤制15分钟后的鸡翅表层泛黄，有点像咖喱的色泽时，在鸡翅的表层均匀的刷一层橄榄油。正反面都要刷。刷油过后，烤箱180度，继续再烤15~20分钟，表层呈现略焦的红色即可。
11
11、烤好的鸡翅取出，乘热在撒一层孜然粉，以及辣椒粉即可
注意事项
1
鸡翅腌制一定要到位
2
腌制时间，起码要12小时
3
竹签要泡水，不然直接放烤箱要焦掉
4
孜然粉的量要比辣椒粉多一点。辣椒粉放多太辣，容易掩盖鸡翅本身的香味。
5
烤制中途，一定要刷一层橄榄油或者食用油，正反2面都要刷
6
关于孜然粉和辣椒粉，入烤箱前撒一层，在烤箱里烤的时候，表层的粉料可能会随着油脂一起滴落掉，所以出炉的时候乘热再撒一层味道更好。
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