回老家从老爸种的园里采了一些小白菜回来，因为老爸没打药的缘故，菜叶都被小虫子吃的一个空一个空的，快成鱼网了，还好的是菜杆还是完好的。回来后洗净了，把菜叶整棵用水烫了一下加了点前段时间买的虾皮，做了这个鸡蛋饼来吃，别说味道还真不错！
食材
1
小白菜 500克
2
鸡蛋 3枚
3
面粉 100克
4
葱末 30克
5
甜晒虾皮 100克
6
盐 适量
7
花生油 适量
方法/步骤
1
将烫好的小白菜切碎，大葱切成末；将虾皮用水稍微洗一下，控干水分；
2
将切好的小白菜放入盆中，加入鸡蛋、面粉、虾皮、葱末、水和盐调和均匀即成青菜面糊。
3
烧热后加入花生油，油热后用勺舀一勺青菜面糊入锅中；
4
煎至一面起硬铬渣后，即可翻转煎制另一面；可以盖锅盖稍微焖制一下；大约煎至五分钟左右即可出锅食用
注意事项
1、 做这道蔬菜饼，可以用不同的绿色蔬菜，只要不老都可以使用，比如菠菜、芹菜、小油菜蘑菇等等。2、 虾皮尽量选用不太咸的，如果您用的是太咸的话，就要在加盐的时候注意盐的用量，避免过咸。3、 做这个蔬菜饼时尽量等锅烧热以后，再把盐加入其中调匀，以免加盐过早，是蛋液稀释，容易粘锅。4、 做这道菜如果您家里有电饼铛的话建议您用它，这样的话会降低制作难度。