口感润滑，香而不腻，堪比肉食，足以打开您的味蕾。
食材
1
圆茄子 300g
2
白糖 1汤匙
3
桂皮 适量
4
面酱 2汤匙
5
盐 适量
6
生姜 适量
7
油 适量
8
大蒜 1头
9
青红椒 50g
10
小葱 适量
11
八角 适量
12
香叶 适量
方法/步骤
1
圆茄子洗净切成大块
2
锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3
炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
4
青红椒洗净，去籽切大片。
5
小葱切碎，大蒜生姜切片。
6
锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
7
挖入两汤匙面酱，小火炒制。
8
放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
9
倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
10
调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
11
放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
注意事项
1
挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。
2
面酱要用油炒至油亮，微微起泡。