【肉酱拌面】
食材
1
面条 500g
2
黑豆苗 200g
3
猪肉 300g
4
胡萝卜 50g
5
黄瓜 70g
6
红辣椒 10g
7
肉炸酱 适量
8
油酥花生 适量
9
酱油 适量
10
白糖 适量
11
辣椒油 适量
12
香醋 适量
13
橄榄油 适量
14
油 适量
15
生姜汁 适量
16
大蒜 适量
17
红辣椒 适量
18
干黄酱 适量
19
大酱 适量
20
浓缩鸡汁 适量
21
蚝油 适量
22
芝麻油 适量
方法/步骤
1
猪肉选用半肥备廋的。
2
准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。
3
准备大蒜和红辣椒备用。
4
将猪肉切成碎丁。
5
干黄酱和大酱2:1的比例取出，放在小碗中。
6
加入适量的清水，将酱化开。
7
将大蒜和红辣椒切碎备用。
8
炒锅放油，油热倒入猪肉丁。
9
将猪肉丁翻炒变色。
10
加入红辣椒和大蒜。
11
加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。
12
放入化开的酱汁。
13
拌匀，加入适量的清水加盖焖煮。
14
煮至酱汁浓稠，汤汁颜色酱红明亮，淋入芝麻油，调味出锅。
15
四川圆面条一份备用。
16
准备好肉酱。
17
豆苗一份。
18
黄瓜和胡萝卜洗净备用。
19
油酥花生用擀面杖擀碎备用。
20
胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。
21
烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。
22
烧开水，将面煮熟。
23
煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。
24
沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连。
25
取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。
26
将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，香辣拌面制作完成。
下一篇：艺术特长生录取流程