其实要想通过饮食来减肥，有很多细节都是需要注意的，并不能一概而论。现在说到热量，首先就一定要弄明白，什么是热能。 一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等，而这些能量主要来源于食物。 动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。其中，碳水化合：物、脂肪和蛋白质一般被称为三大营养素。
三大营养素经过消化转变成可、以吸收的小分子营养物质被吸收入血液，这些被吸收的小分子营养物质在细胞内经过合成代谢构成机体组成成分或者更新衰老的组织，同时经过分解代谢形成代谢产物，并且释放出所蕴藏的化学能。这些化学能经过转化便成为生命活动过程中各种能量的来源。 所以碳水化合物、脂肪和蛋白质这三者统称为“产能营养素”或“热源质”。那么这三种营养素在我们的减肥活动中究竟又扮演着怎样的角色呢?我们进食的时候，一部分的热能被消耗，用来维持我们的生命活动以及其他的生理活动，而另外一部分没有被消耗的热能就会被储存起来，转变为脂肪以供不时之需。讲解到这里，再根据下面的小公式，我们就可以很清楚地明白肥胖的基本原理。 不会长胖=体内不会存储多余脂肪：（每天摄入的能量～每天消耗的能量=0) 肥胖=体内会存储多余脂肪=(每天摄入的能量～每天消耗的能量>0) 减肥=消耗体内的脂肪=(每天摄入的能量～每天消耗的能量<0) 这里说的肥胖不是瘸理性的肥胖。
三餐的科学热能比 现在人们的生活越来越繁忙，由于早上喜欢睡懒觉，所以总是没有时间吃早餐，还有的人以为不吃早餐就会减少能量的摄人，转而消耗体内的脂肪，从而达到瘦身的目的。 但是实际上呢?不吃早餐真的可以减肥吗? 如果我们一天只吃两顿饭的话，那么每顿饭的饭量就会相应地增加，而且因为省去了一顿饭，所以在两餐之间，经常会忍不住吃一些零食来使自己产生饱腹感。更重要的一点，如果我们养成早上不吃早餐的习惯，那么我们的身体就会自动储存更多的脂肪来应对早上的空腹感，反而会让我们体脂肪含量更高。
因此，科学地进食三餐不但可以帮助我们减肥，而且对于我们的身体健康也是大有好处。 三餐的热能比 早餐25％～30％ 中餐30％～40％ 晚餐30％～40％ 但是如果想要更加快速地减肥的话，也可以适当将晚餐的饭量降低，减少脂肪的存储。 这是因为，白天的时候因为我们机体活动量大，所以脂肪的消耗模式比较活跃；而夜间则会相反，脂肪存储模式会相对比较活跃。