现在的天气太闷热了，一点食欲也没有，就特别想吃点开胃的食物。今天看电视，美食节目上正好在教做泰国的冬阴功汤，汤汁沸腾浓郁、色泽鲜红、酸酸辣辣、香香甜甜，酸甜香辣皆有，可以说是五味俱全，隔着屏幕就能感受到那诱人的美味，顿时舌口生津，这一下勾起了我的食欲！于是决定自己也学着做泰式的冬阴功汤，味道酸辣，绝对能打开味蕾了，熬煮好的汤汁还可以用来煮面条，一定又香又好吃。
食材
1
鲜虾 5只
2
香菇 50g
3
香茅 5g
4
南姜 5g
5
青柠檬 5g
6
柠檬叶 5g
7
朝天椒 5g
8
葱白 10g
9
鱼露 10g
10
椰浆 20g
11
泰国辣椒酱 20g
12
食用油 少许
方法/步骤
1
把香料洗干净，放一边备用。
2
做冬阴功汤一定要有辣椒酱，辣椒酱最好是泰国本地产的，泰国辣椒酱比较浓稠，含有糖份，味道是甜辣味的，在当地，吃青芒果时也会蘸上一点。椰浆是用纯椰肉制作的，里面有丰富的椰脂，不能用椰奶来代替，虽然两种原料类似，但椰奶是掺杂了其他成分的饮品。
3
把虾的身体与头部分离，挑出虾线，不需要切开虾身，头部摘除后，虾线已经露出来，新鲜的虾一抽虾线就出来了，剪掉虾须，冲洗干净。
4
草菇洗净，对半切开，备用。把香茅的根茎和叶分开，都切成小段；南姜切成小片；柠檬叶撕成两半；葱白切成小段；朝天椒斜着划开小口。
5
锅烧热，放入少许食用油，油温五成热时，把香茅根茎和葱段放入锅中，翻炒出香味。
6
炒出香味后，把虾头倒入锅中一起翻炒，等到有虾膏流出变得浓稠，加入清水，开大火煮。
7
水开之后，加入香茅叶、南姜、柠檬叶和朝天椒，转中小火炖煮十分钟以上，汤汁的酸辣味慢慢变得浓郁。
8
草菇放进去炖煮10分钟左右，放入辣椒酱，要搅拌均匀，让辣椒酱完全溶于汤中。如果不想太辣，可以少放或不放辣椒酱，会少了点泰国味道
9
把虾身放入汤中，待煮至变色，放椰浆、鱼露搅拌均匀。最后往汤里挤一个青柠檬汁水，尝一下汤的味道合适之后，即可盛出享用了。
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