去年夏天在芭提雅旅行时结识了一位泰国友人，这位小哥中文英文都出奇的好，一起聊天聊了很多。而我作为一个标准的吃货，当然要跟国际友人探讨一下美食啦！一起吃饭的时候，小哥向我推荐了他最爱的一道既是汤又是菜的咖喱鸡。
泰国人爱咖喱，也会做咖喱，总能创造出不一样的惊喜。这道菜跟我们熟知的传统咖喱味道是不一样的，多了些“泰国特色”。小哥告诉我，原本咖喱的辛辣，配合菠萝和柠檬的酸甜气息，带上一丝香浓的椰子味。整个组合看似奇妙，实则碰撞出的味道毫不违和。咖喱摆脱了传统的粘稠度，改成汤菜，不仅肉和配菜味道好，连汤都非常鲜美，忍不住多喝两口！
小哥说这个菜几乎每家餐馆都会有售，做法也是变化万千，他的妈妈就经常做这道菜。小哥教了我最家常也是最简单的做法，就算回国也能轻易的找到材料。
如今又到了满大街菠萝飘香的时候，我又惦记起这个味道，按照他说的自己找材料在家琢磨了一番。做好尝一口，嗯……果然是去年夏天海风吹着，椰树摇摆，菠萝飘香……那股来自东南亚神秘而久久难忘的香气……
食材
1
鸡腿 2个
2
鸡胸肉 1块
3
菠萝 120g
4
洋葱 半个
5
青椒 1个
6
红椒 2根
7
西红柿 1个
8
柠檬 小半个
9
泰式咖喱 3大勺
10
椰浆 100ml
11
盐 少许
12
糖 1勺
步骤
1
准备好所需的食材:鸡腿2个，鸡胸肉1块（因为爱吃肉又懒所以多加了一块鸡胸），洋葱半个，西红柿一个（别太大，圣女果也可以），柠檬小半个，青椒一个，红椒两根，椰浆，咖喱酱。
2
还有最重要的，菠萝不能忘啦！去皮切块，放在盐水里泡泡。
3
鸡腿肉剔骨切块，鸡胸肉同样切块。
4
番茄切块，辣椒们切滚刀块，洋葱切片，柠檬切个两小块备用。
5
锅中少许底油，下入鸡肉翻炒。
6
炒至变色略有金黄，即可出锅备用。
7
另起一锅，少许油，放入洋葱爆香。
8
放入3大勺咖喱。翻炒几下，加入热水冲开没过洋葱。
9
烧开以后加入鸡块熬煮3分钟左右。
10
放入番茄。
11
加入青红椒和柠檬，柠檬可以先挤点汁再放进去。
12
加入菠萝！
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搅合搅合，让食材交织在一起难舍难分。
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盖上盖子焖煮5分钟左右，期间可以偶尔搅动一下，防止粘锅。
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加一勺糖提鲜，一勺盐，搅和均匀。
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最后，最重要的一步！快出锅前加入椰浆！
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搅拌均匀，这时候汤已经有点奶色就ok啦。
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真香！
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配上炒饭很好吃，一口菜一口饭，再喝一口汤，太棒了！
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