从小就喜欢吃酥肉，对于酥肉的喜爱程度不低于土豆，说实话，酥肉的做法尝试过20次以上，把奶奶给的秘方改进N次以后才有今天的做法，非常好吃，好吃到都不愿意尝试外面的酥肉了。
食材
1
五花肉 200g
2
鸡蛋 1个
3
面粉 5g
4
芡粉 10g
5
盐 1g
6
胡椒粉 1g
7
花椒粉 2g
8
料酒 3ml
9
油 20ml
方法/步骤
1
不带皮五花肉一块，注意：一定不能有皮，否者口感差很多很多。
2
把五花肉切片备用，这里拍照的鸡蛋实际只用了1个。
3
五花肉加上芡粉10g，盐1g，胡椒粉1g，花椒粉2g，料酒3ml，鸡蛋一个搅拌均匀，一定要搅拌均匀。
4
锅里放油，等油7成熟，把搅拌好的肉片一片一片放入锅里，等飘起来时捞出，全部炸完以后，把所有酥肉倒入锅里再次炸一遍，等酥肉变金黄色以后捞出即可。
5
我用的电磁炉炸的，比较好掌握火候。完成，好吃简单的酥肉就做好了。
注意事项
1
复炸酥肉很有必要，如果不复炸一次，酥肉不够酥。