酥肉是一道很美味的菜 做法其实也不难 就是步骤稍微多一点 我们一起看一下吧
食材
1
里脊肉 1斤
2
鸡蛋 2颗
3
淀粉 若干
4
盐 若干
5
白胡椒 若干
6
料酒 若干
方法/步骤
1
首先我们把里脊肉切成小薄片 洗干净沥干水分
2
下面我们开始腌制里脊肉 放一点盐 白胡椒 料酒 一点点淀粉 打入一个鸡蛋 搅拌均匀 加入一点点葱姜水 腌制半个小时吧
3
我们在碗中加入一点淀粉 再加入一点水没过淀粉 搅拌均匀之后 然后放在一旁静置一个小时吧
4
淀粉水静置好了之后 我们倒去上面的水 留取下面的淀粉液 就是轻轻一抓 可以捏出淀粉 挺厚实的就可以
5
我们把腌制好的里脊肉片加入到淀粉水中 搅拌均匀
6
锅中开始烧油 油六七层热之后 开始炸酥肉 肉片要一根一根分开放进去 这样不容易粘连
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炸好之后 我们沥掉油 然后我们可以直接撒一些孜然粉直接吃 或者和糖醋汁一起翻炒一下都可以的 外酥里嫩 口感还是不错的
注意事项
1
里脊肉要腌制入味
2
腌制的时候加上鸡蛋液和蛋清 会更加嫩
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