小酥肉在深秋和冬天吃都很下饭，为了即将而来的深秋和冬天提前做好准备吧，现在把小酥肉的详细做法分享下。
工具/原料
1
瘦肉适量
2
芹菜适量
3
红辣椒适量
4
姜适量
5
食盐适量
6
红薯淀粉适量
7
面粉适量
8
水适量
9
老抽适量
10
鸡精适量
11
十三香适量
12
白胡椒适量
13
醋适量
方法/步骤
1
备好材料，肉从中间切成两半，再切成长条，红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀；
2
把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉，用手抓均匀，芹菜切块，锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出，冷却下把肉粘在一块的撕开；
3
再次把油烧热，回锅再炸下，捞出，辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香，在锅中倒入些水，放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1,2分钟，关火；
注意事项
1
小酥肉在回一次锅是为了使肉吃起来酥酥的。
2
选用带颗粒的红薯淀粉掺些面粉拌肉，炸出的肉会爽滑许多。
3
再锅中烩个几分钟是为了去除肉上多余的油。
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