白切肉是广东一带比较常吃的美食，广东人饮食讲究原汁原味，不喜爆炒。其中白切鸡就是一道闻名全国的菜，但部分重口味地区的食用起来，可能会不敢下口，一是觉得清淡，二是鸡骨头上会留下血丝。但白切肉是一道极为简单，同时又好吃的家常菜。
食材
1
五花肉 1斤
2
生姜 10克
3
白胡椒粉 少许
4
料酒 2勺
5
生抽 少许
6
蒜末 6颗
7
姜末 少许
8
葱 2根
9
盐 少许
方法/步骤
1
挑选优质五花肉，白切肉好不好吃，一看肉质部位，太肥太瘦的位置做出来都不好吃，二看调出来的汁，所以原材料至关重要。生姜切片，葱不要切，直接打结备用蒜头切末备用
2
将五花肉清洗干净，放入料酒和白胡椒粉稍微腌制一下锅中倒水，将腌制好的五花肉放入清水中，加入生姜片和打结好的葱直接下锅，放入少许盐，煮30分钟
3
将切好的蒜末，姜末放入小碗中，倒入1/3碗生抽，喜辣者还可放入少许小米椒，将汁调均匀
4
将煮好的整块五花肉捞出，稍微放凉，趁热切成薄片摆盘，将调好的料汁直接浇在肉上，或者将料汁作为蘸料，直接蘸着吃也不错
5
这种吃法，即能吃到肉的鲜美，且肥而不腻煮五花肉的汤水不要倒掉，直接用来焯青菜或煮其它做汤都是非常美味
注意事项
1
一次吃不完的白切五花肉，下顿可以做回锅肉
2
切肉和吃肉要趁热
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