好吧，我是刚刚百度才知道青岛一直叫做古眼鱼的玩意儿学名就是比目鱼。。好高大上的感觉。看看怎么煎古眼鱼吧。鱼糊了，后面会分析导致鱼糊掉的原因。
食材
1
古眼 2条
2
面粉 适量
3
鸡蛋 一个
4
盐 适量
方法/步骤
1
首先把古眼鱼清洗干净，在腹部的左上方用剪刀剪开一个口子，掏出里面的肠子苦胆和黄色的东东扔掉
2
在鱼背和鱼腹部各切两刀方便入味，撒上盐腌制十分钟
3
十分钟后，抓一把干面粉，洒在鱼的两面
4
将平底锅烧热，烧得很热之后再倒入较多的油，油热之后，把沾了面粉的鱼在打散的鸡蛋液里过一遍，放进锅里
5
大概半分钟，鱼的一面基本定型，之后可以经常用筷子轻轻拨动鱼，避免鱼糊掉。三分钟后换另一面继续大火煎。再三分钟，换小火，对两面分别煎三四分钟即可出锅。
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如图，鱼糊了，导致鱼糊了的原因一般有① 油太少② 没有经常拨动鱼 导致某个部位受热过多③ 三心二意 T_T 我当时还在做汤，手忙脚乱。。。