这道菜做起来比较简单，但是味道鲜美，营养丰富，在肉末里加了虾皮，不但提鲜，而且有补钙的作用。如果喜欢吃糖心蛋的可以缩短蒸的时间，如果是做给小朋友吃，还是熟点比较好。
食材
1
鸡蛋 3个
2
瘦肉 80克
3
油 适量
4
盐 适量
5
白糖 适量
6
高汤 适量
7
生抽 适量
8
虾皮 适量
9
水淀粉 适量
方法/步骤
1
备好食材，虾皮用清水稍泡一下
2
要把虾皮的水控干
3
把虾皮和瘦肉一起剁碎
4
加入油和盐拌匀
5
肉末铺在小碟上，中间要压个洞
6
把鸡蛋打在表面
7
放在蒸架上，热水上锅盖上盖子蒸8分钟
8
蒸好后用勺柄来脱模
9
锅中放点高汤，烧开，加入少量盐，白糖和生抽，加水淀粉做个勾芡
10
勾芡可以淋在蛋上
注意事项
1
瘦肉要选择肉质嫩的，瘦肉和虾皮尽量剁的碎一些，口感好些。
2
如果是吃糖心蛋的，蒸5分钟左右就行了。
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