白切鸡是广东餐桌上面必不可少的一道经典菜品。广东粤菜的餐桌上一定会有鸡肉的。白切鸡或者酱油鸡在广东的餐桌上都是很常见的，尤其是白切鸡。白切鸡的味道油而不腻，是非常好的鸡肉的一种做法。
食材
1
鸡肉 半只
2
姜 一块
3
葱 一根
4
蒜 一个
5
盐 少许
6
糖 少许
7
花生油 适量
8
冰块 适量
9
冷开水 适量
方法/步骤
1
将葱头和蒜瓣放入碗内并捣碎
2
再磨入姜蓉并加入白糖，还有盐再拌匀。
3
在锅内放油烧滚，然后将滚了的油加入装有姜蓉的碗内，搅拌均匀调成酱汁
4
在锅内加入清水和葱白还有姜片，加大火烧滚煮开
5
水沸腾之后，放入准备好的半只鸡肉
6
滚至鸡肉紧缩的时候捞起来，再去准备冰块和冷开水
7
将鸡肉放入准备好的冷开水泡冷
8
然后再将鸡肉放回锅内浸泡，这时锅里的水是用小火在煮的
9
等待十分钟左右。鸡肉熟了就可以捞起来放凉，然后再在鸡肉上面均匀刷一层熟油，就可以切开吃了
注意事项
1
食材的准备可以根据个人的食量的大小来准备
2
煮的时候不要煮太久，太久鸡肉肉质容易变老
3
挑选鸡肉的时候，尽量挑选走地野放的，关笼子里的肉质没有放养的好
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