勉强夹上一块蘸上调料咬一口，哇，这味道还真是特别，鸡皮爽脆，鸡肉嫩滑，和这调料还真是绝配呢，慢慢的适应并爱上了这道广东白切鸡。
工具/原料
半只 湛江鸡 红葱头 适量 沙姜 盐 花生油 料油 生姜
步骤/方法
1
锅里加清水烧至刚要开时，倒入适量料酒，放入生姜片几片，葱头（可以用葱结），然后把鸡放入加盖大火二十分钟左右（视鸡的大小定），关火后再焖二十分钟左右。
2
捞起后迅速投入冰水里冻镇至凉，为样鸡皮脆嫩不油腻。
3
把沙姜刮去皮，拍破，红葱头拍破加适量盐捣成茸，最好不要剁，这样味道不好，把捣好的茸放入碟中加入盐，这味道就得要稍咸些，再加入花生油，油要没过调料。
4
鸡放凉后切块，调料随着上桌就可以了，也可以把调料直接淋在鸡块上。
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