白切鸡的做法说起来非常简单,连调料都不用放,只需要在吃的时候粘点放了沙姜和麻油的酱油,就已经非常美味。因为吃的是鸡肉的原汁原味,所以鸡的品种和火候,还有酱料的不同,也是白切鸡是否好吃的关键。所以每家的白切鸡吃起来也各不相同。
工具/原料
食材明细:三黄鸡1只、姜数片、葱3颗、
步骤/方法
1
杀好的鸡把内脏淘出,冲洗干净,滴干水。
2
电饭锅里注入清水(以没过鸡为准),放进几片姜和葱段,大火把水烧开后。
3
把鸡放进锅里,再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温,焖20分钟左右。
4
筷子插进鸡腿的位置,如果没有血水出来就可以把鸡捞起。
5
抹点香油在鸡皮上,放凉后斩成小块。
6
把姜和葱剁成茸,放小碗里备用。
7
烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里,再放少许盐和酱油,最后淋上一小匙煮鸡的汤,拌匀滴上几滴麻油,酱料就做好了。
8
原汁原味的白切鸡就做好了。
温馨小提示
1)家庭做白切鸡最好挑2-4斤左右的活鸡,比较容易操作。 2)根据鸡的大小,调节煮鸡的时间,水开几分钟就可以熄火,白切鸡主要是以热汤浸熟,肉才爽滑。 3)如果能买到沙姜,把沙姜拍烂,加点生抽,麻油,鸡汤做砀酱料更有风味。 4)煮鸡的汤去掉姜葱,放点干瑶柱,香菇,红枣和腐竹煮汤,就可以做出道很美味的汤。
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