虾中富含维生素 A，可保护眼睛;还有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。虾还具有补肾作用，能壮阳，帮助改善阳痿，早泄，性欲减退，频尿等情况，也有助于产后的妇女分泌乳汁。
食材
1
鲜虾 1斤
2
姜 1块
3
葱 3根
4
生抽 2勺
5
蒜 3瓣
6
料酒 2勺
7
老抽 1勺
8
香醋 1/4茶匙
9
白糖 1/2茶匙
10
盐 可不用
油焖大虾做法
1
姜葱蒜洗净切片切段，做海鲜肯定是离不开这三样；
2
活虾，是的，我用的是活虾，如果没有活的就必须是冰鲜而不是冰冻的虾，否则做出来不好吃别怪我。(多嘴一句，虾要选用个头稍小一些的品种，太大的虾肉质比较老而且不容易入味)
3
去虾线后清水冲洗干净沥干水备用；
4
大火热锅多一些油(普通吃饭碗小半碗)
5
放入姜蒜片炒香(30秒左右)
6
再加入葱白段爆香(20秒左右)
7
倒入沥干水分的虾(倒入后立刻盖一下盖子以防个别虾跳出来)
8
倒入虾之后不要立刻翻炒，等到最上面的虾开始变色再翻一下锅(把下面的虾翻上来)，避免一直不停的翻炒，这样可以保持虾的水分；
9
也就是每隔1分钟左右才翻一次虾，直到虾全部变色；
10
加入2勺生抽、1勺老抽、1/2茶匙白糖，翻炒均匀，再沿锅边淋上2勺料酒，盖上盖子，改为中火，闷1分钟；
11
起锅前加入剩下的绿葱，1/4茶匙香醋，翻炒均匀立刻出锅(如果味道不够可以略加点盐，但我觉得已经够咸了)。真的非常好吃，停不下来。
注意事项
可以适当的根据自己口味来调味道。
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