梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。那梅菜扣肉怎么做？如何做梅菜扣肉更香？下面为大家献上梅菜扣肉的制作方法。
食材
1
五花肉 500g
2
梅菜干 100g
3
姜葱蒜 适量
4
八角 2颗
5
料酒 适量
6
酱油 适量
7
盐 少许
8
糖 适量
方法/步骤
1
五花肉切成厚薄适宜的片状，姜葱蒜切片备用；
2
五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
3
捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
4
锅入油，中火放入锅中煎。
5
煎至上色即可。
6
梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
7
五花肉皮朝下排在碗内，均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟即可。
注意事项
如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好
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