水煮鱼大家都不陌生，鲜嫩麻辣非常好吃，也是各家川菜馆的招牌菜。就算是平时不太爱吃鱼的人，也能吃得大呼过瘾。点一条好几斤重的大鱼，都能吃得一点不剩，可见多美味。一般我们自已在家里做呢，油没有饭店那么多，喜欢吃配菜的，可以菜放多一点。今天就给大家介绍家常水煮鱼的做法。
食材
1
草鱼 1条
2
水煮鱼料包 1袋
3
各种配菜 适量
4
白酒 适量
5
生粉 适量
6
蛋清 1个
方法/步骤
1
先将自已喜欢的配菜（如：豆芽、黄瓜、豆干、蘑菇、芹菜、海带等）放油锅里翻炒，放少量盐即可，至7分熟，捞起装盆里。
2
将草鱼收拾干净后，把鱼肉片下来，切片；中间的鱼骨切成小段；鱼头切成两半，然后用水把血水冲洗干净，装盆待用。
3
鱼肉盆里放入盐、味精、一个蛋清、姜丝、白酒，生粉（太干的话，可加一点水），搅拌均后，放置一会，这样可以去腥、入味、口感更滑嫩。
4
油锅烧热，放入鱼肉煸炒几下，放入水煮鱼的料包，然后加清水至没过鱼肉，等水开后，再煮两三分钟让鱼肉更入味一些。捞起倒入盛有配菜的盆里。
5
盆里加花椒、辣椒面，另一油锅加热，油可多一些，将热油淋在花椒和辣椒面上。最后放几根香菜，或是葱花，香气扑鼻的水煮鱼就做好了。
注意事项
片鱼片得下点功夫，太厚不入味，太薄一夹又容易碎掉。刀工自已练吧，多做几次就好了。
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