事先备好原材料将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛将韧豆腐切成小块状，叠放在容器中把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀），将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火，食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可
食材
1
柴鸡蛋 140g
2
韧豆腐 15g
3
猪肉馅 50g
4
凉开水 210g
5
酱油 适量
6
食盐 适量
7
酱料 适量
8
葱丝 适量
步骤
1
事先备好原材料
2
将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散
3
在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛
4
将韧豆腐切成小块状，叠放在容器中
5
把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中
6
盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火
7
热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀），将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色
8
接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀
9
待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火，食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可
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