豆腐是我们最常见的食材之一了，其做法也是丰富多变，五花八门，今天我分享的是最最朴素的老豆腐炒小白菜，秘诀在于如何炒豆腐不破不粘锅
食材
1
老豆腐 200g
2
小白菜 3、4颗
3
葱蒜 适量
4
盐 适量
5
油 适量
6
鸡汁鲜 适量
7
耗油 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
要想豆腐不易破，第一个秘诀先把豆腐切成大块，放锅中加水煮，水要没过豆腐哦，加少许盐，水开大概五分钟
2
煮豆腐期间，洗好小白菜，白菜绑和叶分开，葱蒜切好
3
豆腐捞出，控干水分，晾凉切片
4
第二个秘诀，坐锅倒油，开火油快热时关火，晃动一下，停几分钟后重新开火，油热放葱蒜爆锅，放入豆腐
5
不要着急翻动，锅稍微晃晃，让豆腐都粘上油再翻，慢慢翻炒，等豆腐两面炒到焦黄，加入白菜绑，翻炒片刻再加白菜叶，加入耗油
6
接着放盐，鸡汁鲜，翻炒均匀，等小白菜变蔫，即可关火，撒点鸡精出锅，大鱼大肉准备好，再炒上一盘爽口的白菜豆腐，是不是绝配？
注意事项
1
煮豆腐时水一定要没过豆腐，中途不要用筷子乱夹哦
2
热油锅是让锅充分沾满油，侵入油，这样炒菜不容易粘锅，但油不要太热，否则再次加热相当于吃二次油
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