这些年小龙虾盛行，每到夏天都是小龙虾的天下，我们家附近有一排夜宵店，每年开半年关半年，4月底到10月底开出小龙虾一条街，冬天就歇业，照样能把一年的钱赚出来。前几天去椒江，夜晚很热闹的康平路上，全是食铺，我们要在各种小龙虾店铺中找台州特色美食的餐厅，也真是不容易啊，分享一下小龙虾的家庭做法。
食材
1
cook100麻辣龙虾调料 一袋
2
蒜 3瓣
3
小龙虾 500克
4
香菜 2根
5
姜 1小块
6
洋葱 半个
7
小葱 1根
8
啤酒 1听
方法/步骤
1
买回来的小龙虾不急着吃，先在清水里养2个小时，如果很脏还可以换水，准备好调料。
2
很多人不太会挑小龙虾，今天教大家一招：通常我是捏头部和身体硬不硬朗，壳够硬说明够老结，但是很多小龙虾尤其市场上卖20几元钱一斤的，壳都不会硬。 所以我们退而求其次，捏它的身体，左手捏住身体，右手摸虾腹，肉鼓出来的肥一点，没肉的干瘪的就瘦，不要挑。
3
清理龙虾，先拿一把牙刷，在流水下把小龙虾刷洗干净，接下来把小龙虾的8只细爪剪掉，因为没有肉，又容易附着脏东西，只留两个大钳子。再把小龙虾的头和眼睛剪掉。
4
把头部的一个沙囊用剪刀夹出来弃去，保留虾黄部分。 最后把虾尾中间一节折断抽出虾线，一只小龙虾就处理干净了。 虽然做起来有点麻烦，但是自己家里吃着就放心很多。
5
烧开半锅水，把处理好的小龙虾放在里面，烧至虾壳变红，大约3－5分钟，捞起备用。
6
热锅里加适量油，爆香葱姜蒜，加入焯过水的小龙虾翻炒。
7
加入麻辣调料一整袋，一起翻炒
8
翻炒出辛辣香味后，加入一整罐啤酒，啤酒大至于小龙虾齐平，烧开后改中火继续焖，小龙虾耐煮，而且不晚入味，所以要多煮一会儿。 我中小火煮了15分钟才入味，所以要有耐心，没入味的小龙虾不好吃。
9
15分钟以后，加入洋葱块，一起翻炒再煮5分钟
10
把洋葱炒出香味，炒至软熟，就可以关火了，最后撒一把香菜增香添色
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