软烂入味~回味无穷的酱牛肉
食材
1
牛腱子肉 2500g
2
生抽 250g
3
老抽 50g
4
冰糖 30g
5
料酒 100g
6
食用油 40g
7
葱段 120g
8
姜片 60g
9
八角 4个
10
草果 2个
11
丁香 3粒
12
香叶 6片
13
花椒 40粒
14
茴香 30粒
15
桂皮 6/7克
16
干辣椒 4/5个
17
豆瓣酱/黄豆酱 120g
18
盐 30克
19
清水 4000克
方法/步骤
1
清洗牛筋，用水浸泡三四个小时（每一两个小时清洗换水一次）。把多余的血吸干，这样味道更好。
2
泡沫并切成大块
3
锅里加入冷水，放入浸泡过的牛筋。水的量不应超过牛筋。用大火煮沸，撇去泡沫，煮10分钟，取出。这个时候不要把汤倒出来。过滤后，将其作为高汤加入时调味牛筋。如果不是4000克，就加水，这样可以保留更多的牛肉味。
4
烧热锅，倒入食用油，加入姜、葱，炒香，然后加入豆沙或豆沙，用小火慢慢翻炒。加入酱油、老酱油、料酒、盐和冰糖。煮沸后加入水和香料（八角、草果、丁香、香叶、花椒、茴香、肉桂、干胡椒）
5
煮开后放入煮过的牛腱子，盖上锅盖留个缝儿(这样可以挥发多余的水分，带走不好的气味)，小火慢煮两小时。我选用的是甘南藏区的牦牛腱子肉，所以我煮了四个多小时。(牦牛肉的营养价值高，高蛋白、高热量、低脂肪、肌肉纤维更丰富，越嚼越香。)煮好后的牛腱子用筷子轻轻插入即可穿透，说明已经好啦。若不能顺利穿透，则需要延长炖煮时间。
6
时间到了就关掉暖气。把锅盖紧，再炖40分钟。
7
炖好后，取出牛肉，过滤掉酱油汤中的残渣，将牛肉放回酱油汤中浸泡至完全凉，将塑料薄膜包好，放入冰箱冷藏过夜，便可完全品尝。
8
1件~
9
2件~
10
3件~
11
4件~
12
5件~
13
六元钱~拍这些照片吧？?
上一篇：斯柯达昊锐改装音响发烧丹拿篇
下一篇：怎么做香喷喷美味的酱牛肉