这道菜中用到了茄子、鸡蛋、淀粉，调味料有蒜、生抽、米醋和盐，实在是普通，但成品的口感却让人惊艳，香嫩酥软，比肉口感还要好。
茄子正当季，不妨一试。
食材
1
茄子(紫皮，长) 1个
2
鸡蛋 2个
3
淀粉 适量
4
蒜 2瓣
5
生抽 1勺
6
米醋 1勺
7
油 适量
8
盐 适量
步骤/方法
1
长茄洗净备用
2
用削皮刀削掉外皮
3
切成厚度适中的片
4
放清水里浸泡，免得氧化变黑
5
鸡蛋加淀粉、盐和清水，搅匀成稀糊状
6
把茄片放进去挂糊
7
平底不粘锅注入适量多一点的油，下入挂好薄糊的茄片，小火煎
8
注意翻面，两面煎至金黄即可。再取蒜砸蒜泥，调入生抽和米醋，蘸食