酱牛肉美味、健康
食材
1
牛腱子 1250g
2
八角 5个
3
桂皮 1小块
4
花椒 40粒
5
香叶 6片
6
草果 1个
7
砂仁 6个
8
白蔻 3个
9
高良姜 1小块
10
荜拨 2个
11
白芷 3片
12
沙姜 2块
13
小茴香 1小把
14
陈皮 1块
15
干辣椒 3个
16
黄酒 50克
17
黄豆酱油 100克
18
冰糖 60克
19
盐 50克
20
黄酱 50克
21
葱 1根
22
姜 5克
方法/步骤
1
准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)
2
把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3
把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
4
酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好
5
切片摆盘即可享用
注意事项
先把牛肉放进凉水锅，等锅开了要撇完血沫再放作料。牛肉在七八分熟的时候再放盐，炖熟的牛肉最好在锅里放几个小时，让味道渗进去。炖好的牛肉最好放进冰箱冷却后，易于切薄片。
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