颜色鲜亮，既健康又好吃的麻辣豆腐乳。
食材
1
豆腐 2000克
2
辣椒粉 500克
3
十三香 1袋
4
盐 3/4袋
5
香油 少许
方法/步骤
1
准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。
2
再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。
3
将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末
4
锅烧热，放入食用油，待油冒烟后，关火。等油完全冷却。
5
准备好辣椒面和十三香。将辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和盐。三四斤豆腐大概放3/4袋盐
6
将所有的拌料搅拌均匀后，将豆腐块放入料中
7
用手轻轻抖盆子，将调料裹在豆腐块上。注意千万不要用筷子，容易碎。
8
先将盛豆腐块的容器洗干净沥干水，再将沾好调料的豆腐块放入，再倒入已经完全冷却的油。可以适当倒入一些香油。
9
二十天左右可以试吃下是否能吃了。
注意事项
1
最好买专门做豆腐乳的豆腐
2
豆腐沥水的时候注意豆腐要放正
3
做豆腐乳的最好时间是12月份，天气不能太热。
4
油一定要完全冷却才能拌调料。