我喜欢吃酒酿，也喜欢做酒酿，我试过不同的方法：保温瓶法、电饭锅保温法、暖气片法、烤箱恒温发酵法、最好的还是自然发酵法。我用过不同的材料：圆粒糯米、长粒糯米、普通大米、黑米、紫米、大黄米，口感和口味最佳的还是圆粒糯米。今天介绍紫米做酒酿的方法和过程
食材
1
紫米 350g
2
白色糯米 150g
3
酒曲 4g
4
清水 500ml
方法/步骤
1
把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡24小时。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。
2
经过浸泡，米粒会涨大，
3
浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。
4
把泡好的紫米放进洁净的蒸锅，隔水蒸30分钟
5
蒸好以后自然凉凉，30度最好。
6
用30度的温水把酒曲融化
7
酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，现在的季节温度适宜，自然发酵24小时以上。
8
小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了。
9
紫米酒酿更甜，口感也独特，值得尝试。
注意事项
1
所有器具都必须洁净无油，否则有异味或长毛。
2
蒸好的紫米一定要降温，30度左右再拌入酒曲。
上一篇：仪表盘指示灯故障怎么看？
下一篇：如何制作浪漫樱花手工折纸