农家小杂鱼的做法有很多种，不过我喜欢用来炒辣椒，够味道，很下饭。下面小编就给大家演示一下农家小杂鱼的做法吧，简单易学，快来看看。
食材
1
农家小杂鱼 250克
2
青辣椒 二个
3
红辣椒 一个
4
生姜 一块
5
大蒜籽 二瓣
方法/步骤
1
先把鱼放在大碗里放清水提前泡半个小时。
2
再把泡软的鱼干放在盘子里，上面加姜丝和葱白，再滴上几滴花生油，盖盖子隔水蒸五分钟。
3
蒸好后，端出来时要把葱白和姜丝取出来不要。
4
再来处理配料，把青红辣椒都切成丝，姜蒜都切碎。葱叶切成段。
5
锅烧七成热放适量花生油，先把蒸好的鱼放下去过下油就铲出来。
6
再把辣椒放下去翻炒一分钟，加少量盐再翻炒几下即可。
7
最后把鱼再倒入，葱姜蒜也放进去，加一勺酱油翻炒均匀即可。
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关火装盘，原汁原味的家乡鱼，味道好，营养高，也很下饭哦。
总结
1.把农家小杂鱼先放清水里泡软。2.再放锅里隔水蒸五分钟。3.处理好配料。4.再把蒸好的鱼过下油铲出来。5.把辣椒放下去大火爆炒一分半钟。6.最后把鱼再倒回去，加一小勺酱油，翻炒均匀后装盘上桌。
注意事项
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tips1：因为鱼是晒干的，直接炒会有点硬所以要先放水泡软。
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tips2：一般人在晒鱼时放了盐的，所以后面就尽量少放盐或者不放盐。
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