只能说,相当鲜嫩的一道菜,当然配上辣椒的话,那滋味更是别提有多享受了。
食材
1
牛舌 一条
2
辣椒 20g
3
花椒 5g
4
姜 10g
5
葱 10
6
麻辣油 20ml
7
料酒 10ml
方法/步骤
1
牛舌买回来以后,一定要“狠狠”清洗,因为味道相当大(可以先放在水中浸泡一会),另外牛舌的舌苔也一定要清除掉,最好是用刀切去表皮。
2
然后,煮开水,同时将葱姜蒜切好,放入牛舌后,将葱姜、料酒也放进去,水沸腾后,将其中的沫捞出,然后用小火大概炖上1.5个小时,然后将其捞出,并将水分沥干。
3
再将牛舌切成小块(这样入味会好一些,而且要稍微薄一些);之后锅中加入食用油,并在其中加入辣椒、花椒、爆香后将牛舌下锅,翻炒六七分钟即可,然后在放入一些辣椒油,麻油,再翻炒几分钟,即可出锅了。
注意事项
牛舌一定要好好清理干净。