秋天，一个收获的季节，也是口福多多的季节。这不，又到了品尝大闸蟹的时候了。正如明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。而对待大闸蟹，最好的待遇就是清蒸了它，清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。
工具/原料
1
原料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒
2
工具：蒸锅、牙刷
步骤/方法
1
大闸蟹用牙刷刷净。
2
蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒（请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅）。
3
将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）。
4
生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）
5
赶紧趁热食用吧。
注意事项
1
河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；
2
孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的，我怀孕时就曾吃过2、3次，一次一只)
3
蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。
4
螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
5
蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
6
切忌吃蟹心。蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。
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