蛋糕卷是很多烘焙爱好者都会尝试的一款蛋糕，我更喜欢抹茶奶油蛋糕卷，小清新的绿，淡淡的抹茶香，口感湿润、细腻，冷藏后味道更佳，可以当作零食或下午茶，特别惬意哦！
食材
1
鸡蛋 4个
2
蛋糕粉 60克
3
抹茶粉 8克
4
玉米油 50克
5
白砂糖 65克
6
盐 1克
7
牛奶 55克
8
淡奶油 200克
9
糖粉 20克
方法/步骤
1
准备好所需食材
2
取两个干净无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开
3
蛋黄中加入玉米油、牛奶和盐，用手动打蛋器搅打均匀
4
抹茶粉和低筋面粉混合均匀筛入蛋黄中，搅拌均匀成细腻的抹茶蛋黄糊
5
将白砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发
6
打至蛋白呈湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯勾状
7
取1/3的蛋白霜放到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀
8
再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中，上下翻拌均匀
9
烤盘铺油纸，将面糊倒入烤盘中刮平表面，轻震几下烤盘震出大气泡
10
烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约15分钟，具体时间和温度也会根据烤箱的不同而有所改变
11
取出烤好的蛋糕轻震一下，倒扣在烤网上取下烤盘，再轻轻撕去油纸晾凉
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淡奶油加入糖粉打发到能保持清晰纹理的状态
13
将打发的淡奶油涂抹到蛋糕片上，边缘部位的奶油要薄一些
14
用擀面杖反卷油纸带动蛋糕片卷起来，即成蛋糕卷
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包好后放进冰箱冷藏两个小时以上，待蛋糕定型后取出
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切去两端不整齐的位置使蛋糕更漂亮，可以切成小块食用
注意事项
1
1.蛋糕卷的奶油含量比较大，卷的时候注意不要将奶油挤出来。
2
2.抹茶粉要选择品质好些的，不仅口感好，颜色也漂亮。
3
3.卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏一定时间定型后再切，而且冷藏后的口感也更好。