肥肠既有一定筋道，又有一定的脂肪，吃起来比较有层次感，所以红烧肥肠是很受大家欢迎的一道菜。下面小编就和大家分享一下怎么做红烧肥肠。
食材
1
肥肠 适量
2
青红椒 适量
3
老抽 适量
4
盐 适量
5
葱姜 适量
6
花椒 适量
7
白糖 适量
8
醋 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
猪大肠一定要反复清洗干净，一起放入电压力锅中，加入适量的水压约15分钟，用筷子可以戳进去就可以了。大肠一定要煮得软烂适宜，太硬嚼不动，太烂没有口感。
2
肥肠捞出来稍微晾一下凉，然后切成小段。
3
因为大肠本身油很多，不需要再另外加油煸炒。先把切好的大肠放入炒锅中，再加入花椒粒、葱段和姜片煸炒出香味。
4
调入适量的盐、老抽和生抽，大火翻炒均匀。
5
倒入青红椒片，调入适量的醋和白糖，大火翻炒均匀。
6
锅边淋入少许的水，煮约3分钟，最后调入适量的鸡精即可出锅装盘，很下饭也很解馋哟。