在很久很久以前，回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜，家常做法都是以先煮后炒居多，一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗？添碗米饭，吃回锅肉吧，一起来做一道正宗的川味回锅肉吧，祝远在他乡的吃货们越吃越健康，越吃越瘦
食材
1
五花肉 300克
2
尖椒 100克
3
郫县豆瓣酱 一勺
4
五香粉 一勺
5
酱油 一勺
6
鸡精 1/2勺
7
花生油 5克
8
绵白糖 1/2勺
9
老姜 一大块
10
花椒 适量
方法/步骤
1
锅中加凉水，放入五花肉，老姜用刀拍一下一起放锅里，加适量花椒，肉皮朝下，煮到9成熟。
2
青红尖椒切斜刀，不喜欢太辣的可以加点菜椒。喜欢爆辣的就全部用尖椒。
3
让煮到9成熟的五花肉在锅里面晾凉，捞出成切片，肉片不要太薄。
4
炒锅烧热，放少量的花生油，放入切好的五花肉，煸出油分。
5
把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。 调入1勺酱油，五香粉1勺，1/2勺糖，翻炒均匀。
6
将切好的尖椒段加入炒锅中和肉一起翻炒均匀断生。
7
加入鸡精调味出锅就可以了。在盘子边上放上一点绿花菜或者一根香菜，看上去会更佳上档次哦。
注意事项
1
如果喜欢肉硬一点的，可以把肉多煸一下，
2
如果加入黑木耳和老干妈味道更佳。
3
肉不要选择太瘦的哦。
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