做这款牛腩的原因是想在周末偷得半日闲，周五晚上可以把牛腩焖好，不要动它，周六上午该爬山爬山，逛街逛街，闲着啥也不干，中午，烫个粉和青菜，把牛腩热开，烧到上面，十分钟，一碗浓香重色的香辣牛腩粉热腾腾的端到你面前了，怎么样，令你食指打动了吧。
食材
1
牛腩 500克
2
葱 2个
3
姜 5克
4
蒜 5克
5
干辣椒 5克
6
桂皮 2克
7
花椒 0.5克
8
八角 2克
9
草果 0.5克
10
陈皮 0.2克
11
小茴香 0.2克
12
生抽 0.5克
13
老抽 0.2克
14
豆瓣酱 5克
15
料酒 0.2克
方法/步骤
1
牛腩洗净，切大块。锅里做水，开后放入牛腩至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫
2
所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，一次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一块冰糖炒化
3
放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然安排即可
注意事项
1
花椒爆香后一定要捞掉，否则吃到会麻口
2
牛腩一定要先焯水，在清洗干净，焖出来的牛腩才没有杂质。
3
这款红焖牛腩送饭一样好吃，如果不吃粉，可以焖的时候少放水，味道会更浓郁
下一篇：如何选择高品质的野生太岁