猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴。下面小编就分享一道以猪蹄为食材的美味——酱香猪蹄。
食材
1
猪蹄 两个
2
葱 两棵
3
姜 一块
4
料酒 适量
5
食用油 适量
6
冰糖 6-7块
7
桂皮 适量
8
香叶 3片
9
花椒 适量
10
草果 1-2个
11
干辣椒 5个
12
生抽 适量
13
酱油 适量
14
耗油 适量
15
老抽 适量
16
盐 适量
17
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备两个新鲜的生猪蹄，清理干净，从中间劈开，一分为二。
2
猪蹄凉水下锅，放入几片葱和姜，半勺料酒，开锅煮5分钟。
3
煮出浮沫以后，捞出猪蹄清洗干净。
4
起锅，放一点儿食用油，放入六七块冰糖，小火将冰糖炒至枣红色。
5
倒入适量开水把锅里的糖冲开，然后葱，姜，桂皮，香叶，花椒，草果，干辣椒一起放入锅里，再倒入半勺生抽酱油，少半勺耗油提鲜，少许老抽上色，盐+鸡精调味。
6
把猪蹄再次下入锅中，盖上盖子，小火煮60分钟。
7
最后将猪蹄煮至软烂入味后就可以出锅装盘了，美味的酱香猪蹄就做好了。
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