油饼要想烙的好吃，关键是面团要饧发到位，只有把面团饧发好，烙出的油饼才劲道，并且软而不硬。饧发的时间至少要2小时以上，一般早市上卖的油饼，都是前一天晚上就把面和好，第二天早上用。
食材
1
面粉 500克
2
亚麻籽油 20克
3
盐 少许
步骤/方法
1
面粉加适量水，搅拌成面穗
2
然后和成软面团，面团的软硬度犹如“耳垂”一般就可以，覆盖保鲜膜饧发
3
饧发1小时以后，再揉面5分钟，这时候的面团就非常柔软光滑
4
把饧发2小时以上的面团取出揉匀
5
均匀的下成面剂
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取一个面剂擀成薄片，均匀涂一层亚麻籽油，再撒少许盐
7
然后将其卷起来，轻轻抻长
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再从一头盘起，即成油饼生坯
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依次做完后，再饧发10分钟
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把饧发好的生坯，轻轻擀成薄饼
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放入预热的电饼铛，表面刷少许油
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烙制定型，翻面再烙，这样反复3次，就是所谓的三翻四烙
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两面都烙制金黄即成
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出锅装盘，即可上桌品味
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