腐竹营养： 1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高； 2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利； 4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 腐竹食疗作用： 腐竹味甘、性平； 具有清热润肺、止咳消痰的功效。
工具/原料
1
200克 腐竹
2
少许 杞子
3
少许 蒜蓉
4
少许 青红椒
5
少许 盐蚝油
6
少许 芝麻
步骤/方法
1
准备干腐竹，听说客家人做的腐竹不错的
2
节成手指长短，用冷水泡软，用热水泡相对缩小时间
3
捞起滴干水分备用
4
配料切碎，芝麻炒香备用
5
锅煲开水，倒入腐竹飞水捞起
6
热锅下油加入配料爆香，盛出倒入腐竹里，加下盐 蚝油杞子芝麻搅匀上盘即可。
注意事项
1
识别真假机制腐竹：
2
1. 真正的机制腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织；
3
2. 取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊；
4
3. 用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。
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