泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。 刚刚开始烘焙之路时觉得它难度系数较高的，不过后来试了一下，只要掌握好几个关键点，泡芙小同学真是快捷又方便的西点。
工具/原料
黄油100g，水120g，牛奶80g，盐3g，白砂糖10g，高粉100g，鸡蛋3个，巧克力酱适量。
步骤/方法
1
把黄油、水、牛奶、盐、白砂糖放入小锅中煮至沸腾（记住一定要将油与其他材料混匀，不然很容易外溅，有危险）；
2
转小火，筛入高粉，迅速用蛋抽搅拌均匀，半分钟左右离火；
3
待粉团温度降至60摄氏度以下后，逐个加入鸡蛋。每次加完后，均要充分搅匀，不然的话泡芙小同学是长不高的（是否拌均，可以用刮板挑起一些，向下有光滑的倒三角就OK）；
4
把拌好鸡蛋的面糊装入裱花袋内，剪约0.4cm直径的小口；烤盘铺烤纸，将面糊挤成小圆饼，烤箱预热200摄氏度；
5
此分量配方可制作36个泡芙，每个的成品大小大致与小豆包差不多；
6
以200摄氏度烤箱中层烤制22分钟左右，时间归零后5分钟再取出；
7
待泡芙差不多温热后，在侧边开口，填入巧克力酱（可随意）。
注意事项
大家的烤箱和所做泡芙的大小各异，所以请根据情况进行调整。判断泡芙是否OK，只要看颜色，颜色若是淡淡的浅黄色、顶部略有着色，就要延长时间。若为金黄色且顶部和中部均有着色，则是OK啦。
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