土豆怎么做都很好吃,土豆丝、烤土豆、炒土豆、煎土豆……做法多得要命,但是我自己最喜欢的做法还是凉拌,香辣脆爽又入味,吃起来非常爽口,每次都是一上桌就被家人抢光。
食材
1
土豆 2个
2
生姜 适量
3
大蒜 2瓣
4
小米辣 2个
方法/步骤
1
土豆切成薄片儿,可以的话尽量切得薄一点、均匀一点,然后加入凉水浸泡冲洗,直到肉眼看不见白色的淀粉为止。
2
生姜、大蒜切末,小米辣切碎,放在一旁备用。
3
锅内加适量清水烧开,把泡好的土豆片倒进去,焯大概一分钟左右(切得比较薄的话几十秒就可以了),至土豆片断生(颜色变透明)就可以捞出了,然后用凉水冲洗一下。
4
喜欢脆爽口感的,就把土豆片放进冰水里面再泡一会儿,或者放进冰箱里冷藏十分钟左右。
5
准备一个小碗调料汁,依据自己的口味倒入适量盐、白糖、生抽、香油、香醋、辣椒油,搅拌均匀。我没有用辣椒油,用的是自己做的油辣子,味道更香。
6
把泡好的土豆片捞出来放进一个大一点的碗里,然后把刚才调好的料汁浇在土豆片上面,再把之前切好的姜末、蒜末和小米辣碎放在最上面,先别忙着拌,因为等下还要浇热油。
7
锅烧热,倒入适量植物油,油热后关火,然后将热油淋在小米辣和姜末、蒜末上面,把它们的香味逼出来,拌匀装盘,然后撒上一些熟白芝麻就大功告成了!
注意事项
这道菜的特点在于清脆爽口,所以切土豆片的时候要记得只能薄不能厚,而且焯完水之后一定要冲凉,最好是用冰水泡一泡,口感才会更好。
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