田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
食材
1
田螺 适量
2
蒜 少许
3
郫县豆瓣酱 少许
4
味精 少许
5
泡红椒 适量
6
花椒 适量
7
干辣椒 适量
8
植物油 适量
9
料酒 适量
10
白砂糖 少许
方法/步骤
1
锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉
2
炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
3
加入适量盐和少许砂糖炒匀
4
加香菜、干辣椒，料酒炒出香味
5
加入适量水，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅