豆腐营养成分丰富,高氨基酸和蛋白质含量很高。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。今天介绍一种简单的家常豆腐的做法,营养丰富,老少皆宜,简单方便。
食材
1
豆腐 两块
2
胡萝卜 一根
3
黑木耳 十朵左右
4
淀粉 适量
5
食用油 适量
6
老抽 少许
7
生抽 少许
8
食盐 少许
方法/步骤
1
菜场买的盐卤豆腐,老嫩适中。把豆腐切片,略厚一些,太薄容易碎。黑木耳用温水泡发,胡萝卜切丝。
2
倒入一些淀粉到碗中,把切好的豆腐每一片正反面都裹上淀粉,沾好抖动一下把多余的淀粉抖掉。
3
锅中放油,把豆腐一片片平铺到锅中煎至金黄,一面煎好翻到另一面也煎至金黄。把多余的油滤掉,锅中加入一些水,加入少许生抽老抽食盐,放入黑木耳和胡萝卜丝,略拌一下,烧开后转小火慢炖十分钟左右。
4
豆腐炖久一点更入味,如果汤汁还没收干的话可以继续炖一会儿,汤汁收干以后关火出锅装盘即可。
5
俗话说小葱拌豆腐一清二白。其实做豆腐是不能放葱的,因为豆腐里含有钙质,而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和,生成草酸钙,而这种草酸钙是不容易为人体所吸收的,所以豆腐最好不要放葱,以免破坏了豆腐对人体的营养作用。
注意事项
豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。