这是电影茱莉和茱莉亚(Julie and Julia)里反复提到的一道法式名菜:勃艮第炖牛肉(Boeuf Bourguignon)
食材
1
牛胸肉 1000g
2
蘑菇 500g
3
洋葱 300g
4
胡萝卜 300g
5
西芹 200g
6
培根 100g
7
红酒 750ml
8
迷迭香 1支
9
盐 适量
10
胡椒 适量
11
橄榄油 80ml
12
蒜 4瓣
步骤：
1
将胡萝卜、洋葱切块，蘑菇切片，西芹切丁，欧芹叶切碎备用。
2
将牛肉切块，培根切片备用。
3
热锅，倒入橄榄油，倒入牛肉，将其煎成棕色。
4
依次放入洋葱、蒜、西芹、培根炒出香味。
5
放入蘑菇略微翻炒。
6
放入胡椒调味并继续翻炒。
7
倒入红酒，煮开后加入迷迭香，小火炖30~35分钟（越优质的牛肉所需时间越短，普通牛肉需炖1个小时）直至酥烂。
8
加入胡萝卜，再炖15分钟。
9
胡萝卜软化后加盐调味，出锅装盘，撒点欧芹叶装饰。