猪蹄的做法大全之自制酱猪蹄

肥而不腻，吃起菜安逸——自制酱猪蹄，走过路过不错过，保证你们流口水。闲来无事在家自己做卤猪蹄，方面卫生又不贵！！猪蹄又富含胶原蛋白，吃了又养颜上个成品给他家看看！是不是很爽！先来介绍一下需要的主料：猪蹄（猪脚或猪手）。香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香、草果以及廖排骨卤料一袋。接下来是做法：1、姜拍烂，葱打结，蒜切片。2、廖排骨的卤水，很浓很“黏”，就跟酱一样，而且没有渣滓的3、先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子4、卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道5、再将卤汁加入大锅猪蹄汤6、加入香料。这个根据个人喜好可以增减，比如你不喜欢偏甜，就不要加冰糖，你不喜欢麻辣，就不要加花椒和辣椒7、大火烧开后转最小火。继续炖2个小时左右8、捞起来用卤水浸泡一下更入味。最后还要给大家一些小小的建议，也算是一些小技巧了　　1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的猪蹄发咸发苦。　　2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味　　　　3、猪蹄卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，要吃的时候再加热，这样更入味。