孜然羊肉是一道比较受欢迎的美食,今天我就和大家一起分享这道美食的做法,喜欢喜欢的朋友可以在家尝试一下,不但做法简单,而且味道很不错的呢!
食材
1
羊肉 2斤
2
孜然 2勺
3
白芝麻 1勺
4
食盐 半勺
5
鸡蛋 2个
6
干淀粉 1勺
7
花生油 适量
8
白糖 半勺
9
蒜末 半勺
10
葱末 半勺
11
小茴香 一勺
12
烧烤粉 一勺
方法/步骤
1
新鲜的羊肉剔去骨头,清洗干净之后,切成小肉丁备用。(尽量选用无骨头的新鲜羊肉,新鲜的羊肉肉质有弹性,色泽也比较红润)
2
切好的羊肉装入碗中,加入一勺孜然粉,半勺食盐、半勺白糖、两个鸡蛋、一勺干淀粉、一勺花生油,搅拌均匀之后,腌制半个小时入味备用。
3
锅中加入适量的花生油,油温烧至五成热之后,将腌制好的羊肉倒入锅中炸,用中小火慢炸,一边炸一边轻轻滑动,以免羊肉炸焦,影响口感。
4
中小火慢炸大约3-5分钟之后,即可将炸好的羊肉取出控油备用。(小火慢炸炸出来的羊肉,表皮金黄,内部鲜嫩多汁)
5
锅中留少许的底油,加入少许的葱末、蒜末用中火爆香之后,加入一勺辣椒面、一勺白芝麻、半勺小茴香、一勺孜然粉,半勺烧烤粉下锅,中小火炒香。
6
锅中的调味料炒香之后,倒入提前炸好的羊肉块,大火炒饭一分钟,即可出锅。(羊肉块是提前炸熟的,所以不需要翻炒太久,以免炒老了)
7
炒好的孜然羊肉即可出锅,刚出锅的羊肉口感特别的香酥,喜欢这道美食的朋友,可以在家尝试一下。
注意事项
1
图片来源于网络
2
羊肉要挑选新鲜的
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