我也是才知道，做辣白菜是要放牛奶的，你知道吗？
食材
1
大白菜 一棵半
2
牛奶 一袋
3
卤虾酱 1两
4
苹果 一个
5
梨 一个
6
辣椒面 适量
7
葱、姜、蒜 适量
8
食盐、糖 适量
9
芝麻、孜然 适量
方法/步骤
1
选大白菜。圆胖脆者为宜。
2
将白菜切半，用盐均匀涂抹在白菜上。每一片菜叶都要抹。放进容器内，腌制一夜。
3
将葱、姜、蒜切末。
4
将卤虾酱放在小锅中，倒入牛奶。在火上煮。
5
待锅沸腾，臭味飞出去后，将辣椒面倒入锅中。
6
待锅内温度下去后，将葱、姜、蒜末倒入锅中，搅拌。
7
将苹果和梨切碎，倒进锅中。
8
放入适量食盐、糖、芝麻、孜然。辣酱制作完毕。
9
将腌制好的白菜，沥水。
10
带上手套，用手将辣酱均匀涂抹在白菜上。腌制15天。
注意事项
一定在15天之后食用，此时，亚硝酸盐含量最低。
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