鱼头炖豆腐，奶白奶白的鱼汤看起来就很好喝，鱼肉炖出来肉质细腻很好吃。下面就和大家分享一下鱼头炖豆腐的做法。
食材
1
鱼头 1个
2
豆腐 一块
3
葱姜蒜 适量
4
油 适量
5
盐 适量
6
猪油 适量
7
鸡精 适量
8
料酒 适量
9
生抽 适量
10
醋 适量
11
白糖 适量
方法/步骤
1
准备一个新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。
2
葱切成葱段，生姜切成姜片，干红辣椒切成段。
3
锅中倒入适量的油烧热，放入鱼头煎到两面呈金黄色，再加入花椒粒炒香。
4
加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。
5
加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油，大火烧开。
6
大火烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、料酒和生抽，再中小火使锅保持沸腾约10分钟，再打入豆腐块。
7
继续大火烧开，再炖煮10分钟，加入少量的鸡精，撒上些葱花即可出锅。