番茄炒蛋是一款家常菜，做起来省时省力。是做菜小白首选，简单好吃，下面就来说说这道菜的做法。
食材
1
番茄 3个
2
鸡蛋 3个
3
生粉 150克
4
姜 30克
5
白糖 30克
6
盐 20克
7
葱 25克
方法/步骤
1
番茄洗净，开水锅内浸泡一阵，这样很容易去皮。
2
将去好皮的番茄切成小丁。放在碗里备用。
3
将鸡蛋去壳，用筷子快速打散，放在碗内备用。
4
油锅放油，稍微多点，开大火，将鸡蛋炒散，迅速铲起。
5
准备淀粉水：用生粉勾调，加少许盐和蘑菇精。
6
剩余的油大火炒番茄丁，姜丝，回锅炒鸡蛋，加白糖，盐，胡椒粉，加入淀粉水，等汁收好，快速放入葱，就可以装盘了。
7
最后的淀粉水很重要，因为这道菜出水，用淀粉水可以很好的勾芡，这样就能做到又好看又好吃了。