西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，再家常不过的一道菜了。我相信，即便不太会做、不经常下厨的人，对这道菜也一定颇有心得，更别提热爱厨房的吃货们了
食材
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西红柿 3个
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鸡蛋 3个
方法/步骤
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洗锅锅烧热（无水滴），入油
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放葱花
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鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可、放味精等等
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锅内葱油烧热，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油
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蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
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将鸡蛋炒散，盛出备用此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
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西红柿洗净，切片
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倒入西红柿翻炒
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调一点糖这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜
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当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。
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倒入鸡蛋
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关火，撒上一些小葱花，好看又提香
注意事项
如果西红柿汁少，可以适当放些水