红烧茄子做起来挺好吃的，但是有的人却容易把茄子颜色炒灰了，这里教大家做的不仅颜色鲜艳，味道也很好吃
食材
1
茄子 3根
2
干辣椒 适量
3
蒜 适量
4
酱油 适量
5
酱油 适量
6
酒 适量
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
葱花 适量
10
淀粉 适量
方法/步骤
1
将茄子洗干净切成滚刀块。用一匙盐拌匀腌20分钟，将腌过的茄块用力挤干水份。
2
锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里，
3
锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4
加酱油、糖、酒，翻炒一下。
5
稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
6
起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。